Základní druhy kávy na bázi espressa

Také se vám někdy stalo, že jste po příchodu do kavárny úplně netušili, co si pod jednotlivými názvy kávových nápojů představit? Názvy kávových nápojů mohou být složité, a to nejen pro nováčky, ale i pro zkušené fajnšmekry. Pokud jste se obávali trapné chvilky a ostych vám nedovolil se baristy zeptat na rozdíl mezi espresso macchiato a flat white, je teď správný čas udělat si v tom jasno! V našem přehledu vám shrneme všechny základní vlastnosti kávových nápojů na bázi espressa. Pojďme na to!

Espresso

Espresso je kávový nápoj připravený ze 7 až 8 g kávy extrakcí pod tlakem alespoň 9 barů a teplotou vody maximálně 90 °C. Výsledný nápoj o objemu 25 až 30 ml získáte přibližně za 25 s.

Lungo

Espresso lungo nebo také prodloužené espresso je káva připravená z klasického espressa s dvojnásobným množstvím vody. Na rozdíl od americana, které se vyrábí přidáním asi 150 ml horké vody do espressa si espresso lungo zachovává původní crému, a protože je dolito menším množstvím vody, projeví se i výraznější chuť. Správně servírované espresso lungo poznáte tak, že k běžnému šálku espressa o objemu 30 ml dostanete malou konvičku horké vody na dolití.

Doppio

Espresso doppio neboli dvojité espresso obsahuje dvojnásobné množství vody a dvojnásobné množství kávy. Chcete-li tedy pořádnou dávku kofeinu, objednejte si rovnou double shot, který vás zaručeně nakopne.

Ristretto

Ristretto je oproti běžnému espressu objemově menší „omezené“. Ze stejného množství kávy se připraví cca 20 ml nápoje. Chuťově je ristretto lahodné i přesto, že jsou extrakty výrazné. Pro přípravu ristretta se využívá jemnějšího mletí kávových zrn, což při samotné extrakci pod tlakem omezí množství proteklé vody za 25 vteřin. 

Cappuccino

Kávový nápoj, jehož základem je espresso, teplé mléko a mléčná pěna v poměru cca ⅓ espressa, ⅓ mléka a ⅓ mléčné pěny). Celkový objem je cca 150 až 180 ml. Teplota mléka při šlehání by neměla překročit 65 °C. Správně našlehaným mlékem výsledný nápoj lehce zesládne. Pěna by měla být lesklá a dokonale hladká.

Caffé latte

Caffé latte je nápoj o celkovém objemu 260 až 280 ml, který se skládá z espressa a jemně našlehané mléčné mikropěny. Zhruba 210 ml mléka vyšlehaného do stavu mikropěny o teplotě asi 60 až 65 °C nalijeme k 30 ml poctivého espressa. Pokud toužíte po kávovém nápoji složeném ze tří dokonale oddělených vrstev – kávy, mléka a pěny, objednejte si variantu latte macchiato.

Flat white

Flat white je kávový nápoj připravený z dvojitého espressa (dopia) a mléčné mikropěny o správné teplotě. Celkové množství kávového nápoje je asi 160 ml. Oproti cappuccinu je silnější, menší a obsahuje jiný poměr kávy a mléka.

Macchiato

Espresso macchiato nebo také caffé macchiato je espresso doplněné o několik lžiček našlehané mléčné pěny. Macciato připomíná mini cappuccino, obsahuje ale jen velmi malé množství mléka, které kávu příjemně zjemní.