Detailní popis produktu

Brazílie Fazenda Rodomundo Geisha - Exkluzivní brazilská Geisha z výjimečné farmy

Brazilská geisha není běžná záležitost. Na farmě Rodomunho v srdci Cerrada ji vypěstoval Cristiano Ottoni – inovátor, který ctí tradici a zároveň zkouší nové cesty. Tahle lot se zpracovávala pomocí naturální metody kombinované s anaerobní fermentací, což znamená, že kávové třešně fermentovaly čtyři dny ve zcela uzavřených nádobách bez přístupu vzduchu. Následovalo osmnáctidenní sušení na vyvýšených postelích.

Výsledkem je elegantní šálek s čokoládovým tělem a živým ovocným projevem. Cítit v něm můžeš lesní plody, sušené švestky a jemnou sladkost připomínající tmavou čokoládu. Textura je hladká, přechody mezi tóny plynulé a čisté.

Farma: Fazenda Rodomunho
Region: Cerrado Mineiro, Alto Paranaíba
Producent: Cristiano Ottoni (Rodina Carvalho Dias & Ottoni)
Nadmořská výška: 900–1050 m n. m.
Odrůda: Geisha (Gesha)
Zpracování: Naturální s anaerobní fermentací (4 dny)
Sušení: Africké postele (18 dní)
Profil: čokoláda, lesní plody, švestky
Pražení: Světlé až středně světlé
Doporučené metody: V60, Chemex, Aeropress, French Press, Clever Dripper, Vacuum Pot

Rodina Carvalho Dias a Ottoni pěstuje kávu v Brazílii od roku 1890. Čtvrtá generace pokračuje na několika farmách v regionu, přičemž Rodomunho je jejich nejvýše položenou. Na 450 hektarech tu roste přes 1,3 milionu stromů – kromě běžnějších odrůd i takové rarity jako Geisha, Pacamara Vermelho, Maragogype nebo Panamanho.

Etická produkce s důrazem na ekologii 

Farma funguje v souladu s přírodou – voda se recykluje, odpady z kávy se zpracovávají na organické hnojivo a původní lesní pásy chrání místní biodiverzitu. Sociální zázemí je na nadstandardní úrovni: zaměstnanci mají férové platy, bydlení, školu pro děti, lékařskou péči i volnočasové zázemí. Tohle je model, jak by mohla vypadat budoucnost produkce kávy.

„Vždycky jsem chtěl mít na mlýnku kávu, která přepisuje pravidla. Geisha z Brazílie je přesně to. Ne proto, že je to rarita – ale protože chutná naprosto fenomenálně.“
– Filip, The New Wave