Vánoční filtr – Costa Rica - CORDILLERA DE FUEGO 250g

Detailní popis produktu

Exkluzivní limitovaná edice – vánoční káva na filtr

Costa Rica - CORDILLERA DE FUEGO

Po té co jsme vám představili naší osmou edici vánoční kávy, bychom vám rádi představili také náš první "vánoční filtr".

CHUŤOVÝ PROFIL : Komplexní sladký šálek s chutí skořicové rolky a šťavnatého pomeranče

SKLIZEŇ: 2023
ZEMĚ PŮVODU: Costa Rica
OBLAST: Piedades Sur, San Ramón, Alajuela
FARMA: Cordillera de Fuego
FARMÁŘ: Luis Eduardo Campos
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1600-1750 m.n.m.
ODRŮDA: Caturra
ZPRACOVÁNÍ: Anaerobic
CUPPING SCORE: 86,5b

Farmu Cordillera del Fuego založil Luis Eduardo Campos poté, co v roce 1984 absolvoval univerzitu. Jeho vášeň a nadání pro inovace v procesech pěstování kávy vedlo k úsilí získat z kávových třešní ty nejlepší a nejintenzivnější chutě. Po šesti letech výzkumu a testování přišel s první úrodou, kterou plně zpracoval anaerobně, čímž dosáhl jedinečných chuťových tónů. Jeho káva se rychle stala oblíbenou po celém světě. Celý proces začíná ručním sběrem kávy v okamžiku absolutní zralosti třešní s hodnotou Brix přibližující se 26 (stupňů cukernatosti). Díky vysokému obsahu cukru má anaerobní proces větší vliv na výsledné chuťové charakteristiky kávy. Po zbavení slupky jsou kávová zrna umístěna do fermentačních nerezových sudů, které se hermeticky uzavřou. Kyseliny, jako je mléčná nebo jablečná, společně s dalšími složkami, pečlivě řídí proces fermentace. Zrna jsou následně sušena na slunci. Luis se zasazuje o pěstování kávy v maximálním souladu s přírodou. Jeho angažmá zahrnuje zapojení do programu NAMA na snižování množství emisí do ovzduší a snižování spotřeby vody s paralelním zvyšováním její účinnosti. Jeho posledním velkým projektem je instalace solárních panelů na farmě, což zvyšuje ekologickou udržitelnost celého procesu pěstování kávy.

Pohodové Vánoce začínají v Pražírně Kroměříž!

Video:

Doporučená příprava:

Kávu namelte dle způsobu přípravy na požadovanou hrubost. Doporučujeme stálý poměr 60 g kávy na 1 l vody. Teplota vody by měla být cca 94 °C.

Balení kávy:

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.